Ingrédients
Method
- Préchauffez le four à 210 C
- Beurrez des petits ramequins.
- Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes.
- Égouttez les poires au sirop.
- Mettez-les dans le bol d'un mixer avec les petits suisses, les jaunes d’œufs, les spéculoos.
- Mixer le tout.
- Fouettez les blancs en neige (ferme) avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre glace sans cesser de battre.
- Incorporez cette meringue, á la préparation aux poires.
- Répartissez dans les ramequins, sans les remplir jusqu'au bord.
- Enfournez pour 15 minutes.
- Prenez soin de laisser reposer les soufflées pendant 2 minutes dans le four éteint avant de les déguster.
