Velouté de cosses de petits pois
Velouté de cosses de petits pois
Ingrédients
- 1 kg Petits pois
- 1 pomme de terre
- 1 Bouillon de volaille
- 1 litre Eau
- 1/2 Oignon nouveau
- 1 gousse Ail(s)
- 1/2 Feuille Laurier(s)
- 1 brin Thym
- 1 grande cuillère Huile d’olive
Matériel
Préparation
- Garder les cosses des petits pois d’un précédent repas.
- Les équeuter et effiler.
- Les mettre dans une casserole avec une cuillère d’huile, l’oignon haché, la petite pomme de terre et faire suer rapidement.
- Ajouter l’eau, la tablette de bouillon, les aromates, saler et laisser mijoter 30 minutes.
- Retirer le thym et le laurier.
- Passer au blender ou mixer plongeant, puis dans une passoire pour retenir les fibres restantes.
- Au moment de servir, ajouter un peu de crème fraîche, quelques petits croûtons ou bien des lardons fumés finement hachés et poêlés.
Notes de Phyl
Nutrition
Estimation des calories par portion
243 kcal
Mots-clés :
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